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Hace años, mientras leía uno de los muchos libros de cocina de Nigel Slater, le pregunté en voz alta a un amigo británico qué lo hacía tan popular y sorprendente.
“Cuando lees sus recetas, te sientes como si estuvieras sentado en tu acogedora cocina, bebiendo una buena copa de vino tinto y esperando algo delicioso para comer”, dice mi amigo. guardián La periodista Alexandra Topping.
Slater pertenece a la élite de luminarias británicas como Diana Henry, Yotam Ottolenghi y Simon Hopkinson. Cuando llegó su nuevo libro (¡otro!), lo dejé a un lado mientras leía su competencia para tener una sensación más fresca. Sin embargo, cuando fui a casa a visitar a mis padres, encontré algunas cosas para probar a cocinar con mamá y me di cuenta por qué es tan popular: es la comida inteligente e imaginativa que hay en mí y que te hace querer más.
Una noche, mamá y yo marinamos pollo con za’atar, una de sus combinaciones favoritas de ingredientes y técnicas, luego lo asamos a la parrilla y lo servimos con salsa tahini y yogur y una ensalada grande. Hicimos tres cuartos de pierna para los tres y todos desearon que hubiera cocinado más para que quedaran sobras. A continuación, hicimos sabrosos panqueques con hierbas debajo de la masa, los envolvimos alrededor de champiñones salteados con tomillo y crema fresca y cubrimos todo con queso parmesano. Fue grandioso.
«Sus libros son como un ungüento para el alma, es la vida que deseas», dice Topping. “Las recetas de Slater no incluyen demasiada mantequilla, crema o queso derretido. Me encanta.»
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