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Después de tratar de vender su tecnología a grandes empresas de servicios de alimentos, la empresa emergente de automatización de cocinas Jasper ha cambiado a la modalidad directa al consumidor. En una conversación reciente, el CEO Gunnar Froh le contó a TechCrunch sobre el pivote y dio una actualización general sobre la compañía como miembro de Battlefield 200 de este año en Disrupt 2022.
Cuando Gunnar Jasper fundó Quintero (como YPC Technologies) con el experto en interacción humano-robot Camilo Pérez hace unos años, su motivación era principalmente ahorrar tiempo cocinando.. Después de desarrollar tecnologías robóticas para automatizar los procesos de cocción, decidieron adoptar un enfoque de comercialización de negocio a negocio, con la esperanza de vender su plataforma a proveedores de alimentos y proveedores de servicios. pero La empresa nunca ganó la tracción empresarial que esperaban Gunnar y Quintero.
La compañía dio un vuelco hace unos meses, rebautizándose como Jasper y adoptando lo que Gunnar llama un modelo de «cocina como servicio». Jasper ahora opera cocinas robóticas dentro o al lado de edificios de apartamentos de gran altura, cobrando a los residentes una tarifa de suscripción más el costo de los ingredientes de la comida.
“Comer bien en casa es caro o requiere mucho tiempo. La entrega de comestibles es muy ineficiente: los restaurantes o las cocinas fantasma preparan comidas por unos pocos dólares y luego le pagan a alguien para que las lleve al otro lado de la ciudad. Si bien la mayoría de los clientes no lo saben, aproximadamente la mitad de su dólar se gasta en tarifas de plataforma y costos de entrega», dijo Gunnar a TechCrunch. “Al operar cocinas robóticas en o junto a edificios de apartamentos de gran altura, Jasper elimina las ineficiencias de mano de obra y entrega para ofrecer a los residentes comidas gourmet recién preparadas al precio de la cocina casera. Las comidas de Jasper están enchapadas en porcelana, lo que permite a sus clientes ahorrar hasta un tercio de sus desechos domésticos”.
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La plataforma de tecnología robótica de Jasper que prepara comidas según un menú fijo. Autor de la foto: jaspe
Las nuevas empresas de automatización de alimentos están teniendo un momento, como lo demuestra la reciente inversión de Chipotle en el robot de fabricación de chips de tortilla de Miso Robotics. No es de extrañar: la escasez de mano de obra y los ingredientes cada vez más caros hacen que los robots de preparación de alimentos sean una propuesta atractiva. En 2020, Karakuri consiguió 8,4 millones de dólares para su comedor automatizado de preparación de comidas. En mayo pasado, Chef Robotics recaudó $7.7 millones para automatizar ciertos aspectos de la preparación de alimentos. Unos meses más tarde, la cadena de ensaladas Sweetgreen compró la empresa emergente de robótica de cocina Spyce, y el verano pasado Makeline aseguró $24 millones para su robot que ensambla automáticamente los tazones para el almuerzo.
Jasper compite más directamente con Nommi, con sede en Los Ángeles, que suministra quioscos de comestibles autónomos a socios de campus universitarios y de bienes raíces. Pero Gunnar afirma que la plataforma de Jasper es capaz de preparar una gama más amplia de elementos del menú (cuesta entre $ 1,20 y $ 16,90), incluido el bacalao con papas al vapor, pollo con crema de pimientos y postres como pudín de caramelo pegajoso.
“Utilizamos el aprendizaje automático para la programación de tareas y la dispensación de ingredientes. Tenemos la intención de agregarlo también para permitir la experiencia de un chef personal”, lamenta Gunnar. «Así como Spotify puede predecir qué música les gustará, Jasper predecirá qué comidas les gustaría comer a nuestros clientes… Ninguna otra compañía de robótica de alimentos que conozcamos actualmente puede atender a los clientes en casa como Jasper, como ningún otro sistema puede preparar». un menú.» , que es tan versátil como el nuestro.»
Jasper dice que ha llevado a cabo varias pruebas en un edificio de apartamentos de tamaño mediano durante el último año y ha implementado Jasper en seis apartamentos el mes pasado. Hasta ahora, solo alrededor de 231 clientes han pedido comestibles de Jasper a través de la plataforma de pedidos de la empresa. Pero en una señal de que los inversionistas están contentos con el progreso actual, Jasper ha recaudado $3.5 millones de patrocinadores, incluido Toyota Ventures.
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Autor de la foto: jaspe
En un comunicado enviado por correo electrónico, el CEO fundador de Toyota Ventures, Jim Adler, dijo: «Toyota Ventures hizo una inversión temprana en Jasper porque estábamos entusiasmados con la visión del equipo de brindar cocina fresca, menús emocionantes y alimentos de alta calidad a los consumidores. Se han centrado en la mejor manera de servir las comidas diarias de los clientes en casa. Tienen una tracción inicial impresionante, que ha sido impulsada por la reciente escasez de mano de obra en la industria de restaurantes y la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos asequibles. Es una tormenta perfecta para Jasper, que le da a la compañía una gran oportunidad para mejorar nuestra dieta diaria».
Según Gunnar, el objetivo es alcanzar $2.5 millones en ingresos recurrentes anuales (ARR) mientras se prepara para recaudar $7 millones en capital adicional. Jasper, que emplea a 13 personas (un número que Gunnar planea aumentar a 15 para fin de año), tiene un ARR actual de «menos de» $100,000.
«Desplegamos Jasper en varios edificios durante las últimas semanas y vamos a aumentar los ingresos», dijo Gunnar. «Esta financiación aumentará aún más la automatización de nuestros procesos para lograr $167 en ingresos por hora».
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